这是春天不可多得的美食
这是春天不可多得的美食
大家虽然来自不同的地方,但我相信对于追求美食而言没有什么不同的,非要说不同,那可能就是地方口味的差异,或者是在食材上运用的不同。对我们这里了解的人都清楚我们这最有特色的就是酿制的菜式,如酿茄子,酿鸡蛋,酿丸子之类的,其实很多食材都可以用来酿制,但今天要给大家带来的是另外一种菜式,但在我们这还是受到不少人的喜爱,特别是在大型节庆里都会有的菜式,看完后喜欢的人,在家空闲时也可以尝试一下。
下面我们就一起来做下这道菜吧!
先准备主要食材:白萝卜,鸡蛋,香菇,五花肉,鲜虾,葱白,胡椒面,蚝油,生抽淀粉,食用油,葱花
1、首先我们挑选2个长长的白胖萝卜,将白萝卜削皮洗净切成小块,放入锅中。
2、准备一些五花肉剁成肉泥,没有五花肉,半肥瘦的猪肉也行,在切一些葱白碎,食盐,胡椒面,蚝油,生抽,淀粉,食用油一起放入肉泥中和匀,和匀后腌上20分钟。
3、将4个鸡蛋打入碗里,放适量的食盐,调成蛋液。
4、小火热锅,在不粘锅上刷一层薄薄的食用油,有不要过多,这比较好煎蛋皮,记住开最小火,往锅里倒入少许调好的蛋液,摇动不粘锅,刚刚好够煎好一个锅底大小的蛋皮就行,蛋皮尽量薄一点,这样好吃一些。
5、在煎的时候不要煎得太老,将调好的蛋液全部煎成蛋皮。
6、接着来我们放一些香菇和虾,倒入提前熬制好的骨汤,大火将骨汤烧开再用中火熬制十五分钟。
7、趁着熬汤的时节,我们将腌好的肉泥抹在蛋皮上,抹肉泥上去的时候不要抹得过厚,再用以防蛋皮破裂。
8、肉泥抹好后,我们将蛋皮卷起来,一定在卷的时候卷实一些,不要有松弛,这样就不会散开,接着将它用刀切成一段一段的。
9、切好蛋皮卷后,熬的骨汤应该也差不多了,这时在骨汤里加入适量的食盐,再把蛋皮卷放入锅中,盖好盖子小火再煮上15分钟左右。
10、煮够时间即可,不要煮太久,因为煮制时间过长,里面的汤汁会煮干,如果汤汁煮干后,吃起来没有这么滋润好吃,关火后可撒少许葱花更为清香。
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