油炸花生米时，别再直接下锅炸了

油炸花生米时，别再直接下锅炸了

油炸花生米，一道不能再简单的家常菜。在诸多酒友心中，油炸花生米更是头牌国民下酒菜。有的朋友爱热闹，欢聚一堂推杯换盏高谈阔论；有的朋友爱独酌，午后黄昏自饮自斟独自沉思；这些时候，都少不了一碟香酥花生米，既好吃又亲民，国民下酒必备小菜非它莫属。炸花生米用处很多，拌凉菜，炒菜都可以用到，买的担心用的油不好，自己炸的吃起来更放心，味道也更好。

不过油炸花生米虽然简单，但是如何能炸得恰到火候，既香酥又不过头，还能保持长时间的酥脆，还是有些小秘诀。我之前了解，许多人做花生米都是直接就下锅开始炸了，但是问题就出在了这里，直接下锅炸那就大错特错了，今天就来给大家一下，油炸花生米的正确做法，多加一点它，10天不返潮。

【菜名】：油炸花生米

【食材清单】：

花生米300克，盐10克，食用油200克，白酒10克。

【烹饪步骤】：

1、我们来先将一会用到的食材都准备好了，白酒，白糖还有食用油，花生米。大家准备花生米用红皮的花生也可以，做出来都一样好吃的。

2、我准备的是这样的花生米。

3、把花生米用清水淘洗干净，然后放进热的淡盐水里面浸泡10分钟左右，或者是放进锅里面煮个5分钟。

4、将已经浸泡好的花生米捞出来，沥干水分。

5、准备个炒锅，倒入适量的食用油，热锅冷油，直接将已经沥干水分的花生倒进锅里面，当听到花生米发出了噼啪的声音时，且花生米的颜色也变深的话，就可以关火了。

6、将炸好了的花生米捞出来，趁热撒上一点白酒，不要担心炸出来的花生米有没有酒味，一会就会挥发了，当然我们也不要撒的太多了。

7、等花生米完全的凉透了，再撒上一点点盐，搅拌均匀这个花生米就出锅了。这款油炸花生米可以佐粥，下酒，也可以吃面条时放上几粒，做口水鸡或手撕鸡时也用得上，很香很酥脆呢。下酒必备，酥脆爽口，越吃越香，掌握好小技巧，放10天还嘎嘣脆。

【小贴士】：

1、生花生米洗净后加盐水浸泡，一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊。

2、炸好的花生米趁热均匀地洒上白酒，白酒挥发的时候会带走一部分花生米里面的水分，我们将它快速搅拌均匀之后花生米会更加酥脆好吃。

3、一定要冷锅冷油最小火炸花生米，喷酒是为了花生米更脆。

4、做油炸花生米油不能放得太少，炸的时候一定要用小火，用大火炸花生米很容易炸焦。

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