双色樱桃瑞士捲的做法樱桃脯的做法-【新闻】

发布时间：2021-04-05 21:31:17 阅读：次来源：安全绳厂家

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樱桃脯的做法简单是干果制作里的常见菜,不一定要看樱桃脯视频才能学会,但怎么做樱桃脯最好吃

樱桃脯的制作材料:主料:樱桃。

如何做樱桃脯才好吃

1.原料选择:选用成熟适度的新鲜果实。

2.漂洗:摘去果梗,去核,用清水漂洗干净。

3.预煮:漂洗后在沸水中预煮4～5分钟,取出再用清水漂洗至冷却。

4.糖渍:放入缸内进行糖渍,每100公斤果实加砂糖50公斤。糖渍12～24小时。

5.糖煮:将樱桃连同糖液一起倒入铝锅,每100公斤樱桃加砂糖30～35公斤。煮沸后,重新倒入缸内,让其逐渐吸收糖液,经1～2天后,再次入锅加热,并酌量再加糖12～18公斤。加热后入缸静置1～2天,以后再煮一次。经三次加热糖渍后,沥去多余的糖液。

6.日晒:将糖煮后的樱桃均匀地铺在晒床上,在阳光下晒1～2天即可干燥。晒时应经常用清洁的湿布擦果实,并加轻揉,以免果实粘着晒床。

7.包装:除去形状、色泽不良和破损的果实,用塑料薄膜食品袋按公斤包装。

质量标准制100公斤的成品,约需鲜樱桃300公斤。制品色呈透明美丽的鲜黄色,手摸不粘,食之甜酸适口。

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材料:

蛋白170g,蛋黄85g,塔塔粉0.5g,细砂糖120g,细砂糖285g,盐1g,沙拉油40g,奶水40g,低筋面粉85g,发粉2g,红樱桃适量,绿樱桃适量,糖粉适量

做法:

1.蛋黄加细砂糖1、盐拌匀,再放入沙拉油、奶水、低筋面粉、发粉分别过筛后加入拌匀,成蛋黄面煳。

2.蛋白先加入塔塔粉搅拌至发泡,再分次放入细砂糖2一起打至湿性偏干性发泡,成蛋白面煳。

3.先取部分作法2蛋白面煳加入作法1的蛋黄面煳中拌匀后,将剩余蛋白面煳加入拌匀。

4.将红绿樱桃分别切成碎丁状,并加入作法3面煳中拌匀,即成蛋糕体面煳。

5.取烤盘,内部底层先铺上一层白报纸,将作法3的蛋糕体面煳倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟。

6.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下,另一面抹上适量奶油酱,于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ,再用桿面棍与白报纸一起捲起即可。